Appel-havercake

Aantal porties :

8

Aantal calorieën:

200

Ingrediënten:

• 3 eieren

• 20 gram stevia

• Snuifje zout

• 40 gram arachideolie (of een andere neutrale olie)

• 150 gram haver

• 60 gram bloem

• 1 eetlepel bakpoeder

• Halve eetlepel kaneelpoeder

• 4 appelen, in blokjes gesneden

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175°C

• Doe de eieren samen met de stevia en het snuifje zout in een kom en klop het mengsel met een garde of keukenmachine tot het luchtig en schuimig is

• Voeg de olie toe en het klop het mengsel nog 1 minuut

• Voeg de bloem, haver, kaneel, en bakpoeder toe en roer door het beslag

• Voeg de gesneden appels toe en roer het door het beslag

• Verdeel het beslag in een bakvorm (lichtjes ingevet met olie)

• Bak de cake 40 minuten op 175°C

Tip: je kan wat lijnzaad toevoegen voor extra vezels

Tip: je kan het beslag ook in mini muffinvormen bakken om zo grote porties te vermijden