Gepekelde ananas met een gezonde salade

Aantal personen:

1

Calorieën per portie:

288

Ingrediënten:

Gepekelde ananas:

• 150ml water

• 150ml dragonazijn

• 1 koffielepel zout

• 3 eetlepels honing

• Enkele blaadjes verse dragon en basilicum

• 3 zesten van appelsien

• 300gr ananas

Salade:

• 100gr bonen (afgespoeld)

• 1 tomaat in blokjes gesneden

• 3 radijzen fijn gesneden

• 1 halve rode ui fijngesneden

• 1 eetlepel walnoten fijn gesneden

• Enkele stukken gepekelde ananas

• Korianderblaadjes

Bereiding:

Gepekelde ananas:

• Doe het water, dragonazijn en zout in een kookpot

• Verwarm het geheel tot het zout is opgelost

• Voeg de rest van de ingrediënten toe

• Laat het minimum een uur staan

Salade:

• Voeg al de ingrediënten bij elkaar

Tips: eet de ananas met varkensvlees, pizza hawaii, taco’s of wraps