• Roman Schmidt

Taco met geplette bonen, guacamole en gebakken groenten


Aantal personen:

4

Calorieën per 3 taco’s:

550 kcal


Ingrediënten:

  • 12 taco’s (ik heb het merk lamorena gebruikt)

  • 2 eetlepels arachideolie

  • 2 grote puntpaprika’s in ringen gesneden

  • 2 grote rode uien in halve manen gesneden

  • 200gr mais (uit blik zonder vocht of vers)


Guacamole:

  • 2 avocado’s

  • 1 teentje look geplet

  • Zest en sap van een limone

  • Koriander fijngesneden


Geplette bonen:

  • 400gr bonen (voor zelfgemaakte bonen zie recept ‘gedroogde bonen’ of bonen uit blik)

  • 1 eetlepel arachideolie

  • 1 ui fijngesneden

  • 1 teentje look fijngesneden

  • Koffielepel tijm of bonenkruid

  • Koffielepel oregano

  • Koffielepel komijn

  • Koffielepel gerookte paprikapoeder

  • Halve koffielepel cayennepeper

  • Peper en zout

  • Water


Bereiding

Geplette bonen:

  • Verwarm de olie in een grote pan

  • Voeg de bonen er aan toe en laat ze 2 minuten bakken

  • Voeg de ui en look eraan toe en bak het mee gedurende 5 minuten

  • Voeg de kruiden er aan toe en laat ze 1 minuut meestoven

  • Plet de bonen met een pureestamper of met de mixer

  • Voeg eventueel wat water toe


Guacamole:

  • Plet de avocado’s en voeg de rest van de ingrediënten toe

  • Kruid af met peper en zout


Groenten:

  • Verwarm een grote pan op hoog vuur en voeg de arachideolie eraan toe wanneer de pan warm is

  • Doe de paprika’s in de pan en laat ze hard aanbakken

  • Voeg na 2-5 minuten de ui toe en bak mee aan gedurende 2 minuten

  • Voeg de mais toe en kruid met peper en zout


Maak je taco’s


Tip: je kan de bonen vervangen met feta, manchego, gekruide kip, gekruide filet americain of chilli con carne


11 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven