Vegetarische moussaka

Aantal personen:

4

Calorieën per persoon:

620 kcal

Ingrediënten:

Griekse tomatensaus:

• 1 eetlepel olijfolie

• Een ui fijngesneden

• 2 teentjes look fijngesneden

• Koffielepel tijm

• Halve koffielepel oregano

• Mespunt nootmuskaat

• Mespunt kaneel

• 500ml tomatenpasata

• Peper en zout

Magere kaassaus:

• 500ml halfvolle melk

• 2 eetlepels bloem

• 50gr pecorino of parmezaan geraspt

• 50gr feta

• 2 courgetten in plakken of schijven gesneden

• 2 aubergines in plakken of schijven gesneden

• 4 eetlepels olie

• 4 grote aardappelen in dunne schijven gesneden

• 2 bollen mozzarella

• 10 kerstomaten

Bereiding:

Griekse tomatensaus:

• Doe de olijfolie in een potje op matig vuur en voeg de ui en look toe

• Stoof het 3 minuten op

• Voeg de kruiden er aan toe en stoof verder aan voor 30 seconden

• Voeg de tomaten pasta eraan toe en laat het 15 minuten zacht pruttelen

Magere kaassaus:

• Doe 500ml halfvolle melk in een potje en doe er de 2 grote lepels bloem bij

• Klop het los met een garde

• Verwarm het geheel en laat het 2 minuten koken

• Zet het vuur af, roer de kaas erdoor en kruid het geheel af met peper en zout

• Doe de courgette-en aubergineschijven in een kom en giet er de olijfolie over

• Zet alles rond en verwarm een grillpan

• Grill de schijven tot te mooi gekleurd zijn en zet opzij

• Verwarm de oven op 180° celsius

• Neem een grote ovenschotel en schep wat tomatensaus op de bodem

• Leg er een laag aardappel op en daarop een laag kaassaus

• Leg op de kaassaus een laag courgetten en aubergines

• Leg er terug een laag tomatensaus op en herhaal het proces tot alles is op gebruikt

• Leg er op het einde de mozzarella en kerstomaten op

• Bak het gedurende 20-30 minuten