Heilbot met Provençaalse saus

Aantal personen:

4

Calorieën per portie:

395

Ingrediënten:

• 500gr heilbot

• olijfolie

• 500gr champignons in schijfjes (of in 4) gesneden

• 1 grote ui in halve ringen gesneden

• 4 tenen look fijngesneden

• 1 chilipeper fijngesneden

• 3 paprika’s in reepjes gesneden

• 4 tomaten in stukken gesneden (of 1 blik tomatenblokjes)

• 3 laurier bladen

• 1 eetlepel tijm

• 1 eetlepel rozemarijn

• 2 eetlepels kappertjes

• 100gr olijven gesneden

Bereiding:

• Verwarm een pan op hoog vuur. Voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe en bak de champignons

• Wanneer de champignons mooi gebakken zijn (3-4 minuten), voeg dan opnieuw 2 eetlepels olijfolie toe, samen met de ui, look en chilipeper

• Doe na 2 minuten de reepjes paprika (eventueel ook een scheut witte wijn) bij in de pan en bak mee gedurende 5 minuten

• Voeg de kruiden, tomaten, kappertjes en olijven toe

• Kook gedurende 10-15 minuten

• Bak de vis in 3 eetlepels olijfolie. Je kan de vis ook stomen

Tips: werk het gerecht af met wat frisse rucola. De Provençaalse saus past ook perfect bij vlees, gevogelte en bbq