Herfstsoep

Aantal porties:

8

Aantal calorieën per portie:

93

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olie (olijfolie, arachideolie, maïsolie, …)

• 3 uien in ringen gesneden

• 1 prei in ringen gesneden (alleen het wit)

• 1 kleine knolselder in stukken gesneden

• 2-3 pastinaken in stukken gesneden

• 300 gram schorseneren (diepvries)

• 1 aardappel in blokjes

• 1 eetlepel tijm (gedroogd of vers)

• 2 vetarme bouillonblokjes

• 2-3 liter water

• Peper en zout

Bereiding:

• Verhit de olie in een grote pot op matig vuur

• Voeg de ui en prei toe en stoof ze gedurende 3 minuten

• Voeg dan de knolselder, pastinaak en tijm toe en stoof verder aan voor 3 minuten

• Doe het water in de pot en voeg de schorseneren, aardappel en bouillonblokjes toe

• Laat het geheel koken gedurende 20-30 minuten

• Mix de soep

• Kruid af naar smaak met peper en zout