Hummus van witte bonen, gegrilde groenten en bulgursalade

Aantal personen:

1

Ingrediënten:

Voor de witte bonen hummus

• 300gr witte bonen(uitgelekt gewicht)

• 2 eetlepels tahin of 1 eetlepels sesamolie

• 1 theelepel gedroogde komijn

• 1 teentje look

• 3 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels citroensap

• Peper en zout

Voor de gegrilde groenten:

• Lente-ui

• Wortel

• olijfolie

Voor de bulgur

• 70gr bulgur, ongekookt

• 20gr walnoten

• Een eetlepel sherryazijn

• Een fijngesneden sjallot

Bereiding:

Voor de witte bonen hummus

• Doe al de ingrediënten, uitgezonderd de peterselie, in een blender en mix het. Dit kan ook met een staafmixer of keukenrobot

Voor de gegrilde groente:

Verwarm een grillpan op hoog vuur

Neem enkele lente-uien en sprenkel er wat olijfolie op

Grill de uien tot ze goed gekleurd zijn aan elke kant

Schil de wortels en laat ze rauw

Voor de bulgursalade

Kook de bulgur gaar volgens verpakking

Voeg alle ingrediënten tezamen en kruid af met peper en zout