Knolselder met remoulade en geroosterde amandelen

Aantal personen:

2

Calorieën per portie:

302

Ingrediënten:

• 1 knolselder, geraspt (ongeveer 600 - 700 gr onbewerkt)

• Citroensap

• 40 gr geroosterde amandelschilfers (rooster de amandelen even in een pan)

• 30 gr mayonaise

• 60 gr magere yoghurt

• 1 eetlepel bieslook, fijngesneden

• 1 eetlepel peterselie, fijngesneden

• 1 eetlepel dragon, fijngesneden

• 1 grote augurk, fijngesneden

• 1 eetlepel kappertjes

• 1 koffielepel mosterd

• 1 koffielepel mierikswortel pasta

Bereding:

Remoulade:

• Voeg de mayonaise, yoghurt, bieslook, dragon, peterselie, augurk, kappertjes, mosterd en mierikswortel pasta samen in een kom en haal door elkaar

Afwerken

• Rasp de knolselder, doe in een kom en doe er wat citroensap op

• Voeg de remoulade bij de knolselder en roer bij elkaar

• Werk af met de geroosterde amandelschilfers