Kokosmousse met ananas en passievrucht

Aantal personen:

6

Calorieën per portie:

117

Ingrediënten:

• 4 eiwitten

• 20gr suiker

• 200gr kokosroom (als je een uit blik neemt, gebruik dan de harde, gestolde kokosroom)

• 200gr ananas in blokjes gesneden

• 3 passievruchten

Bereiding:

• Klop de eiwitten stijf

• Voeg de suiker geleidelijk aan toe aan de eiwitten

• blijf kloppen tot het eiwit aan de kom blijft kleven

• Roer de kokos los in een aparte kom

• Voeg het eiwit in drie maal toe (eerst 1/3de van het eiwit onder kokos roeren, dan het volgende deel en uiteindelijk het laatste deel)

• Verdeel de ananas over 6 kommetjes, schep er wat van de kokosmousse over

• Laat het minstens 2 uur in de koelkast staan

• Serveer elk potje met een half uitgeschepte passievrucht

Tips: werk het af met wat munt of basilicum om wat meer smaak en antioxidanten binnen te krijgen