Kruidige pompoensoep

Aantal personen:

8

Calorieën per portie:

99

Ingrediënten:

• 1 pompoen(800gr) in stukken gesneden (de soort speelt geen rol)

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 uien in ringen gesneden

• Een stuk gember van 3cm lang, geraspt of fijn gesneden

• 2 tenen look gesneden

• 2 stengels selder in stukken gesneden

• 1 prei

• 1 theelepel kurkuma

• 1 theelepel komijn

• 1 theelepel gedroogde of verse tijm

• 2 vetarme bouillonblokjes (kip of vegetarisch)

• 2 liter water

• Peper en zout

Bereiding:

• Fruit de ui aan in de olie op matig vuur

• Voeg na 2 minuten de gember, selder, prei en look toe en stoof verder aan gedurende 5 minuten

• Voeg de kurkuma, komijn en tijm toe en bak mee voor 1 minuut

• Voeg de pompoen toe en stoof 5 minuten aan

• Voeg 2 liter water toe en de 2 bouillonblokjes

• Kook de soep een half uur, of tot de groenten gaar zijn, op zacht vuur

• Mix de soep en kruid af naar smaak

Tip: als de soep te dik is, voeg dan wat water toe. De textuur van de soep kan je zelf bepalen.

Tip: eet er een volkoren boterham bij om een voldaan gevoel te hebben