• Roman Schmidt

Pad thai met frisse salade

Bijgewerkt: feb 8


Aantal personen:

2


Ingrediënten:

  • Arachideolie

  • 250gr tofu, laten drogen op keukenpapier

  • 1 ei, geklutst

  • Een stuk prei, fijn gesneden

  • 2 wortels geraspt

  • 1 grote sjalot, fijn gesneden

  • 150gr sojascheuten

  • 120gr rijstnoodles

  • 2 eetlepels gehakte pindanoten

Pad thai saus:

  • 6 eetlepels vissaus

  • Sap van een limoen

  • 3 eetlepels rietsuiker

  • 1 koffielepel tamarindepasta, optioneel

  • 2 eetlepels water

Frisse salade

  • Een halve komkommer in slierten gesneden (gebruik de dunschiller)

  • Een halve mango in slierten gesneden

  • Een eetlepel van de pad thai saus

  • Koriander en/of munt, fijn gesneden


Bereiding:

Voor de saus:

  • Roer al de ingrediënten doorelkaar


Voor de salade:

  • Voeg al de ingrediënten bij elkaar


Kook de noodles gaar (zie verpakking)


Voor de tofu:

  • Doe redelijk wat arachide olie in de wokpan en verwarm het op hoog vuur

  • Snijd de tofu in repen

  • Bak de tofu in de hete olie tot het mooi krokant is

  • Haal de tofu uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier

  • Optioneel: hou de olie bij om de volgende keer tofu te bakken


Wokken:

  • Verwarm de wok op hoog vuur

  • Voeg een eetlepel arachideolie toe

  • Bak het ei tot een roerei

  • Haal het ei eruit en voeg opnieuw een eetlepel arachideolie toe

  • Doe de sjalot, prei en wortel in de wok en roerbak het 3 minuten

  • Voeg het ei en de sojascheuten toe en roer alles om

  • Voeg de rijstnoodles toe aan het gerecht

  • Roer alles rond

  • Voeg na 2 minuten de saus toe aan het gerecht en verwarm alles gedurende een minuut

  • Werk af met de gebakken tofu, pinda's, eventueel gedroogde chilivlokken




Opmerking: ik gebruik af en toe suiker bij het koken. Over het algemeen voegt het relatief weinig calorieën toe. Sommige gerechten hebben het echt nodig. Het gebruik van toegevoegde suikers moet zo laag mogelijk zijn, maar af en toe kan het geen kwaad. Let vooral op de consumptie van gesuikerde dranken, snoep, koeken, ... . Deze geven geen meerwaarde aan je dagelijks eetpatroon, een gezonde warme maaltijd wel.

2 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

© 2020 Roman Schmidt