Quiche met witloof, appel en walnoot

Aantal personen:

4

Calorieën per portie:

640

Ingrediënten:

Deeg

• 200gr volkorenbloem

• 2 eieren

• 4 eetlepels olijfolie

• 4 eetlepels water

Witloof

• 6 stronken witloof in stukken gesneden

• 1 eetlepel olie

• Mespunt nootmuskaat

• Halve koffielepel tijm

• Peper en zout

• 1 eetlepel honing

Vulling

• 125ml room (5% vetgehalte)

• 4 eieren

• Peper en zout

Topping

• 2 appels in stukken gesneden

• 40gr walnoten grof gehakt

• 80gr geraspte cheddar

Bereiding:

Deeg

• Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een deeg, of doe ze in een keukenrobot en meng gedurende 5-10 minuten

• Rol de deegbal in plastiekfolie en laat rusten in de koelkast

• Verwarm de oven op 180C, hetelucht stand

Witloof

• Bak het witloof in de olie en kruid het met peper, zout, nootmuskaat en tijm

• Stoof het verder gedurende 5-10 minuten

• Voeg er op het einde de honing aan toe

Vulling

• Doe de eieren en room in een kom en klop het los. Kruid het met peper en zout

Bodem

• Rol de deegbal uit en leg in een taartvorm bekleed met bakpapier

• Bak blind in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten

Afwerken

• Doe het witloof in de voorgebakken quichebodem (let op met het sap, dit kan het deeg wak maken)

• Schik de appels op het witloof

• Giet het eimengsel over het witloof en de appels

• Strooi de gehakte walnoten erover

• Verdeel de geraspte cheddar over de quiche

• Bak de quiche gedurende 20-25 minuten in de oven

Tip: eet er een salade van waterkers en rauw witloof bij