Quick salad met pesto

Aantal personen:

2

Ingrediënten:

• Een courgette in slierten met de dunschiller

• Citroensap

• Een handvol kerstomaten per man gehalveerd

• Een kop erwten (ontdooid of geblancheerd in water)

• 2 eetlepels pesto

Bereiding:

• Doe de courgetteslierten in een kom met wat citroensap

• Marineer het geheel 3 minuten

• Voeg de tomaten, erwten en pesto toe

Tip: dit is een ideale salade om bij een pasta te eten