Volkoren pannenkoek met ananas, rum en geparfumeerde yoghurt

Aantal personen:

2

Ingrediënten:

• 100gr volkoren bloem

• 2 eieren

• 250-300ml halfvolle melk

• Een halve ananas in blokjes gesneden

• Een snuifje kaneel

• 3 kruidnagels

• Een scheutje rum (captain morgan werkt zeer goed in dit recept)

• 200gr volle yoghurt

• Een eetlepel agavesiroop

• Een lekje oranjebloesemwater

• Neutrale olie (arachideolie, maisolie, zonnebloemolie)

Bereiding:

• Doe de bloem in een kom, voeg de melk en de eieren toe en roer tot een homogene massa (hoe meer melk, hoe dunner het beslag, hoe dunner de pannenkoek)

• Bak de pannenkoeken in een antikleefpan met het minimum aan olie

• Verhit een pan op matig tot heet vuur en voeg een eetlepel olie toe

• Doe de ananas in de pan samen met de kruidnagels en bak goed aan

• Voeg na 5 minuten de kaneel toe en de scheut rum

• Laat de rum volledig verdampen

• Doe de ananas in een kommetje

• Giet de yoghurt in een kommetje en voeg de agavesiroop en het oranjebloesemwater toe

• Roer los

• Neem een pannenkoek, doe er wat ananas in en werk af met de yoghurtsaus